Bacalhau com curry e legumes

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado por 24 horas
1/3 de xícara de azeite
3 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão verde, sem sementes,cortado em rodelas
1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1 pimenta-malagueta amassada
1 ramo de coentro
1/2 colher (sopa) de curry
Ramos de coentro para decorar

Modo de Preparo

Escorra o bacalhau e corte em pedaços
Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite e arrume em camadas a metade da cebola, dos pimentões, do tomate e dos temperos.
Por cima, disponha o bacalhau e cubra com camadas dos ingredientes restantes Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que o bacalhau fique macio
Distribua nos pratos, decore com ramos de coentro e sirva

Rende 6 porções.

Bacalhau com Mandioca

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado;
3 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas;
2 tomates picados em cubos;
1/2 xícara de chá de coentro picado;
1/2 xícara de chá de cebolinha picada;
1 xícara de pimentão vermelho picado em tiras;
1 xícara de chá de pimentão verde picado em tiras; 4 xícaras de chá de leite;
1 vidro de leite de coco (200ml);
500g de mandioca cozida e cortada em cubos; 100g de azeitonas pretas picadas;
1 xícara de chá de azeite;
150g de queijo fresco picado em cubos pequenos; 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite, acrescente as cebolas, os alhos e refogue ligeiramente.
Acrescente os tomates, o bacalhau, o coentro, a cebolinha, os pimentões e o leite.
Mexa e cozinhe por 30 minutos.
Adicione o leite de coco e a mandioca.
Deixe ferver por 15 minutos.
Deixe formar um caldo grosso.
Retire do fogo e despeje numa assadeira grande.
Acrescente o requeijão delicadamente, depois as azeitonas picadas e o queijo fresco
Sirva à seguir.

Informações Adicionais
Preparo: 1 hora
Rendimento: 8 a 10 porções

Salmão Gratinado

Ingredientes

1 litro de leite
2 colheres de farinha de trigo
100g de manteiga
700g de salmão
200g de presunto
200g de queijo

Modo de Preparo

Comece preparando um molho branco
Bata no liquidificador o leite, a manteiga e a farinha de trigo
Leve a mistura para uma panela em fogo baixo, tempere com sal e pimenta, e, mexendo sempre, espere engrossar
Reserve
Corte o filé de salmão em pedaços
Pique também o presunto
Esquente uma frigideira com um pouco de azeite
Refogue rapidamente o presunto
Em seguida entre com o salmão
Misture
Tempere com sal e deixe dourar levemente o peixe.
Arrume o peixe com o presunto em um refratário
Misture metade do queijo picado
Por cima entre com o molho branco
Finalize com o restante do queijo em fatias, para cobrir tudo.
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até gratinar o queijo
Sirva com um arroz colorido preparado com cebola, cenoura e tomate

Anchova Assada

Ingredientes

4 postas de anchova
Sal, pimenta e coentro
Suco de 1/2 limão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
1 pimentão verde
4 bananas-prata

Modo de Preparo

Tempere o peixe limpo com sal, pimenta e o suco Passe na farinha e frite em óleo quente Escorra bem e transfira para uma travessa Numa panela, ponha uma xícara de água e o sal Ao ferver, adicione o coentro a gosto picado, o tomate, a cebola e o pimentão
Cozinhe até ficarem macios e ponha sobre o peixe
Frite a banana sem casca até dourar e ponha na travessa.

Bolacha de Páscoa

Ingredientes

1kg de farinha de trigo
250g de manteiga
500g de açúcar
100g de Nozes ou Castanha do Pará trituradas
1 xícara de leite
2 colheres de chá de royal
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Misture a farinha, a manteiga, as nozes,a canela e o pó royal. Trabalhe a massa polvilhando sempre com a farinha;
Descanse 15 minutos
Estenda a massa com o rolo na espessura de meio centímetro
Corte os biscoito no feitio de páscoa ou de sua preferência
Coloque na assadeira untada e polvilhada de farinha de trigo e leve para assar por aproximadamente 10 minutos.

Colomba de Páscoa

Ingredientes

1 copo de leite morno
7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento para pão
gotas de essência de panetone
raspas de limão
aproximadamente 600g de farinha de trigo, até dar o ponto na massa

Recheio:

chocolate
frutas cristalizadas
doce de leite

Cobertura:

200 g de açúcar de confeiteiro
100 g de nozes moídas
2 claras

Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal
Misture até obter um líquido
Adicione o leite morno
Reserve

Em um recipiente, coloque o açúcar, raspas de limão, o óleo, a manteiga, os ovos levemente batidos, a essência de panetone e o fermento reservado Misture com o auxílio de uma colher (neste momento, se desejar, adicione as frutas cristalizadas)
Acrescente a farinha, aos poucos, sempre mexendo, até obter uma massa meio mole
Coloque em formas de papel, próprias para Colomba
Distribua pedaços de chocolate ou colheradas de doce de leite sobre elas
A seguir, espalhe a cobertura
Acomode-as em uma assadeira retangular
Deixe dobrar de volume
Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 a 25 minutos

Cobertura:
Em um recipiente coloque o açúcar, as nozes e as claras
Misture

Bolo de Páscoa

Ingredientes

Massa

2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado
2 colheres (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de iogurte de frutas light (ou a gosto)
2 claras
5 gotas de essência de maçã
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 maçã ralada grossa
1 maçã em lascas para decorar

Cobertura

1 copo de iogurte de frutas (ou a gosto)
1 colher (chá) de mel
1 colher (café) de canela em pó

Modo de Preparo

Para a massa: bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo até formar um creme
Acrescente o iogurte de frutas, as claras e a essência de maçã
Continue batendo e adicione o restante dos ingredientes
Reserve a maçã para decorar
Unte uma forma média redonda de buraco, polvilhe o cream cracker as fatias de maçã e despeje a massa
Leve para assar em forno (180ºC).

Para a cobertura: misture bem os ingredientes e cubra o bolo a gosto